市场不景气 食用菌产业如何突围
2017-09-11 14:18
去年以来,食用菌市场就一直不景气,直到今年春季仍在继续,一些企业、合作社以及菇农,不知何以为继。根据30多年来的食用菌研发实践和自去年以来的连续市场调研,笔者得出如下结论:
 
  寻找消费热季。传统节日是市场消费高峰,其中,尤以中秋、春节最为关键,春节前的腊月二十五后,普通平菇在10元/公斤以上的价位,最高曾达20元/公斤以上,虽然是短暂的消费热季,但其利润超过了平时的一批栽培。
 
  要点:应季的产品,必须在准确掌握生产技术的基础上,增加相应的设施设备投入,其中,当以控温设备为要,否则,很难按需应市。
 
  寻找市场空当。比如,草菇,多在夏季应市,目前尚无规模化“工厂化生产”,可在增加升温的条件下,使之春节前后上市,效益自然就有保障。
 
  要点:找市场空当,需要不断进行分析、定位和寻找,不要老是盯着某一个熟悉的品种。
 
  寻找最新技术。这里所说的新技术,属于实用价值较高、可操作性强的生产技术,而不是那种档案柜里的 “成果”;比如改形菇,我们将普通平菇传统的七八分熟采收、改为三分熟采收,消费者多以为是新品种上市,品尝之后就会因为该种菇品具有口感筋道、令食者心生爱意,增强了印象的同时,还可再次消费和继续消费。
 
  要点:平菇的“改形菇”,产量偏低、价格较高是自然规律,目前尚不太适应乡村集市,不要盲目效仿。
 
  根据社会需要。资料显示,富硒蘑菇 (包括其他富硒食品)中,硒元素对人体有增强抗体、抑抗癌瘤等作用。卖点很受大家欢迎,生产不是很复杂,只要根据水源、原料和栽培品种以及生产季节等具体条件,设计出试验配方,将菇品送检后,根据化验结果调整生产配方,仅需一两次即可确定固定的生产配方。富硒蘑菇的生产成本,较之普通蘑菇,增加约10%左右,产品的参考售价,一般可按普通产品价格的1倍左右推出。在人们的收入不太高的条件下,不要提价过高,以免形成阳春白雪。

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